《菜根谭》第八十一章原文、注释及解读如下：

原文

    气象要高旷，而不可疏狂；心思要缜密，而不可琐屑；趣味要冲淡，而不可偏枯；操守要严明，而不可激烈。

注释

  1. 气象：指人的气度、气质。

  2. 高旷：高远旷达。

  3. 疏狂：粗野狂妄。

  4. 心思：指人的思维、想法。

  5. 缜密：细致周密。

  6. 琐屑：烦杂琐碎。

  7. 趣味：指人的兴趣爱好或情致。

  8. 冲淡：高雅清淡。

  9. 偏枯：单调枯燥，缺乏变化。

  10. 操守：指人的品德、气节。

  11. 严明：严肃而公正。

解读

    这一章主要讲述了如何培养人的气度、心思、趣味和操守，强调了平衡与适中的原则。

    首先，人的气度要高远旷达，具有包容天下的胸怀，但不能流于粗野狂妄，否则就会失去谦逊和稳重。这告诉我们，在为人处世时，应该保持一种宽广的视野和包容的心态，但同时也要避免过于张扬和狂妄。

    其次，人的心思要细致周密，能够全面考虑问题，但不能过于烦杂琐碎，否则就会陷入细节之中，无法把握大局。这提醒我们，在处理事务时，应该注重细节，但也要保持清晰的头脑和全局观念。

    再次，人的趣味要高雅清淡，具有一种超脱世俗的情致，但不能单调枯燥，缺乏变化。这告诉我们，在生活中，应该追求一种高雅的精神享受，但也要保持生活的多样性和丰富性。

    最后，人的操守要严肃公正，坚守道德底线，但不能过于激烈偏执，否则就会失去平和与宽容。这告诫我们，在坚守原则的同时，也要学会宽容和理解他人，避免过于极端和偏激。

    综上所述，这一章通过讲述气度、心思、趣味和操守的培养方法，强调了平衡与适中的原则。在生活中，我们应该保持宽广的视野和包容的心态，注重细节但也要把握大局，追求高雅的精神享受但也要保持生活的多样性和丰富性，坚守原则但也要学会宽容和理解他人。