一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
最近热播剧《长安的荔枝》意外带火了荔枝销量。
相信不少朋友和小牛一样，追剧时一定要备上一盒汁水四溢的 “妃子笑”，仿佛边吃边能穿越回大唐，感受古人对荔枝的情有独钟。
古人写荔枝的名句可不止杜牧这一句，荔枝界的“头号发烧友”白居易，堪称古代荔枝界“带货达人”。他挥笔写下：
荔枝新熟鸡冠色，
烧酒初开琥珀香。
把荔枝的艳丽色泽和美酒的醇香描绘得让人垂涎三尺。为了随时能吃到新鲜荔枝，这位白须太守更是化身“果农”，在自家院子里亲手栽种，且赋诗一首：
红颗珍珠诚可爱，
白须太守亦何痴。
十年结子知谁在，
自向庭中种荔枝。
公元1094年，苏东坡被贬谪至岭南，初尝荔枝，甘美清冽，欣然赋诗道：
日啖荔枝三百颗，
不辞长作岭南人，
人生失意之时，在异地他乡，斟满美酒，品尝佳果，愿为这一份甘甜永驻岭南，这是何等洒脱与豁达的人生观。
明代大文学家丘濬也曾为荔枝赋诗：
世间珍果更无加，
玉雪肌肤罩绛纱。
一种天然好滋味，
可怜生处是天涯。
这位与海瑞并称为“海南双璧”的大文豪，将荔枝视为世间难得的奇珍异果，只可惜这份“天然好滋味”生在了海角天涯，不能让更多人尝鲜。
正如电视剧中所说，荔枝极其娇贵，保鲜难度堪称地狱级别。在古代，想要吃到新鲜的荔枝并不容易。
白居易的《荔枝图序》中有记载，“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”荔枝一旦摘下，色、香、味都会迅速变化，为了留住荔枝的鲜美，古人们秒变“保鲜大师”，各种奇招频出。
例如，电视剧《长安的荔枝》中主角李善德一开始所采用的盐水浸泡法和双层瓮冰镇法就是古代“老饕”们智慧的结晶。
此外，还有“竹筒保鲜法”，将新鲜荔枝放入一年生的竹筒中，用新鲜绿叶盖住口，再蒙上一层油纸扎牢，最后用湿黄泥封口包裹密封。
竹子中空，是一个天然的容器，且竹子本身导热性差，可使内部温度不受外界影响，绿叶又可以起到调节湿度的作用，这种方法可以延长荔枝的保鲜时间约10天，堪称古代“黑科技”。
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原产自岭南的荔枝树（图片来源于网络）
古人对荔枝的狂热，可不止于诗词歌赋中的赞美，在吃法上更是脑洞大开，创意满满。
要说吃荔枝的行家，明代文人徐㶿绝对榜上有名。甚至专门为荔枝写了一本《荔枝谱》，这位超级荔枝迷吃荔枝，那叫一个“讲究”：“当盛夏时，乘晓入林中，带露摘下，浸以冷泉，则壳脆肉寒，色香味俱不变。”
他吃荔枝，一定要清晨的时候去荔枝林中摘下带着露水的鲜果，然后以山泉水冷浸，这样的荔枝吃起来甘美似酥酪凝成的琼浆，凉润直渗心脾之间。
除了直接吃“现摘款”，古人还解锁了荔枝的 N 种隐藏吃法。将难以保鲜的荔枝制作成各类深加工美食。
例如，唐代人就开始酿造荔枝酒：将荔枝剥肉、榨汁，放进无水无油的罐子里，加入酒曲发酵两天后，再用桑皮纸密封罐口，置于阴凉处陈酿一年以上。诗人形容这种酒“红透蝉纱裹玉肤，酿成香味胜芙蕖”。
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始于唐朝的荔枝酒（图片来源于网络）
大文人黄庭坚特别钟爱的荔枝汤做法是将荔枝榨汁与蜜糖水混合，再加入新鲜的荔枝肉煮沸后饮用。
此外，古人还将荔枝入菜，开发出化橘红荔枝乌鸡汤、荔枝糖水等多样吃法。
还有一种非常奢侈的吃法叫做“ 荔枝煎 ”，就是将剥好的新鲜荔枝榨去汁液，再把剩下的荔枝肉用蜂蜜熬煮而成的甜品。
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用荔枝熬制而成的荔枝煎（图片来源于网络）
如今，多亏了现代运输和保鲜技术的飞速发展，曾经只有达官贵人能享用的新鲜荔枝，早已 “飞入寻常百姓家”。吃法更是“卷”出天际，荔枝冰淇淋、荔枝酸奶冻、荔枝鸡汤、荔枝冰奶等，可谓应有尽有。
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荔枝的网红吃法：荔枝酸奶冻（图片来源于网络）
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荔枝的网红吃法：荔枝醪糟冰奶（图片来源于网络）
古人要是穿越到现在，看到这些花样吃法，怕是要馋得直跺脚，直呼 “后生可畏”！
来源：“庖丁解news”微信公众号
新媒体编辑：程可心
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