中药煎煮不仅是对药材的热处理,更是药效释放的关键环节。今天,笔者就为大家具体介绍如何正确煎煮中药。
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器具选择
煎药器具的选择会直接影响中药汤剂的质量。常见的煎药器具有陶瓷砂锅、不锈钢锅、玻璃锅等。其中,陶瓷砂锅导热均匀、化学性质稳定,不易与药物产生反应,是家庭煎药的首选。大家要避免使用铁锅、铝锅等活性较强的金属器具。
浸泡时间
煎药之前的浸泡步骤看似简单,却是影响药效发挥的重要环节。通常建议用冷水或温水浸泡中药30~60分钟,尤其是根茎类、木质类或矿物类中药,需要充分浸泡。
煎煮方法
质地坚硬的矿物类或贝壳类中药(如石膏、磁石、牡蛎等)要“先煎”,即提前煎煮30分钟以上,以保证有效成分充分溶出。此外,附子、川乌、草乌等毒性较大的中药,也需要“先煎”以降低毒性。
芳香类中药(如薄荷、砂仁等)则宜“后下”,因其有效成分易挥发,应在中药汤剂煎煮结束前5~10分钟再放入。
粉末状或有绒毛的中药(如蒲黄、车前子等)宜“包煎”,即用纱布包裹后煎煮。
阿胶、鹿角胶等胶类中药则需“烊化”,即将药材打碎,加入适量煎好的药液,一边搅拌一边加热至完全溶解后,再兑入药液中。
若未能按中药的药性特点分类煎煮,不仅可能导致疗效不佳,还可能带来副作用。
水量火候
煎药还要注意水量的把控。通常建议第一煎加水至高出药材表面3~5厘米;第二煎可适当减少水量,以浓缩药液。煎药用水不建议选择矿物质含量高的硬水,优先选用纯净水或已静置去氯的自来水。若用含氯或含钙镁离子过多的水,可能会影响某些成分的稳定性,降低药效。
煎药火候一般“先武后文”,即先用大火将药液煮沸,再转小火维持微沸状态。需要提醒的是,煎药火候并非一成不变,而应依据药性与患者病情灵活调整。明代医僧胡慎柔指出,表药以气胜,武火骤煎;补药以味胜,文火慢煎。煎煮解表药、祛风药宜急火速煎,以助药力外透;煎煮人参、黄芪、当归等补益类中药则需慢火细煎,促使其有效成分充分溶出。
药液存放
煎好的药液若不能立即服用,须妥善保存。一般应在冷却后密封冷藏,并于48小时内服完。若发现药液变色,出现异味、沉淀等异常情况,则说明已变质,应立即弃用。
来源:老年健康报
文:黑龙江中医药大学 张志彪
策划:郑颖璠
编辑: 王千惠 尤颖康 杨真宇
校对:马杨
审核: 秦明睿 徐秉楠