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近日,有媒体调查发现,不少餐饮店实行堂食和外卖“双标”策略。这种利用信息不对称进行差异化经营的行为,是对消费者权益的侵害,也折射出外卖行业发展中的结构性矛盾,亟待整治。
部分餐饮店的“双标”策略表现在多个方面:在食材方面,堂食选用新鲜食材现制现炒,外卖却用预制品加热充数;在辅料方面,堂食炒菜用压榨花生油配新米,外卖改用廉价调和油和陈米;在分量方面,外卖比堂食要少两三成……外卖堂食“双标”导致食品品质大打折扣,严重影响消费者的消费体验,侵犯了消费者的知情权与公平交易权。
“双标”背后,既有商家诚信缺失,也有“不搞双标,就活不下去”的无奈。外卖平台上,一份30元的外卖套餐扣除平台抽成、包装费后,净利润不足堂食一半;平台抽成年年上涨,满减活动中商家需承担大部分补贴成本,不参与则无流量,参与就得从食材上“抠成本”。
破解餐饮店“双标”需标本兼治,既要遏制侵害消费者权益的行为,也要大力推动外卖行业结构性变革。一方面,加强监管与惩戒。监管部门要联合平台建立价格预警机制,对低于成本价的套餐及时干预,遏制恶性低价竞争;强化全链条监管,推动“互联网﹢明厨亮灶”全覆盖,实现食材来源、加工过程可追溯;建立“吹哨人”制度,鼓励骑手、员工举报违法商家,降低取证难度,并加大处罚力度,对多次违法者实施行业禁入。另一方面,优化平台规则与利益分配,合理设定平台抽成上限,一旦出现食品安全问题平台须承担连带责任。此外,平台应按菜品类型设置差异化配送时效,为现制菜品预留合理的制作时间,完善评分机制,将食材品质、信息透明度纳入评价体系,降低“超时差评”给商家带来的压力。
治理餐饮店“双标”需综合治理、精准施策。既要加强宣传,引导商家诚实守信经营,更要从机制上减轻商家负担,守护消费者“舌尖上的安全”,推动行业长远发展。
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文 :钱立功(公职人员)
图:蒋跃新
编辑:杨真宇
校对:马杨
审核:秦明睿 徐秉楠