一、座位怎么排？哪是主位?

随着社会的发展，在外面应酬，饭桌一般为十人座（有的为十八人座）的圆桌。正对着房门/电视的为主位，然后主位右面为主客位，主位左面为相对副客位，然后两边依次向下排开而坐。

但一般的应酬中，没有那么严谨。级别最高的领导坐主位，其他人听从领导的安排，让谁坐哪里，谁就坐哪里，领导都喜欢这样。千万别质疑，也别自作主张去安排。不然都不知道自己错在哪里，甚至会想不明白为啥请领导吃饭反而遭到领导的厌恶。

如果你是新人，实在不会，那就默默地选择靠近门口的或者靠近电视的座位（即末座）。虽然这个方法有点低级，但是肯定不会错。

二、什么时候点菜?点什么菜？

需要你提前了解领导是什么地方的人，喜欢吃些什么。点上领导喜欢的两三道菜，剩下的点些大众口味，荤素搭配，显得恰当而又合适。

一般来说被请的人面子最大，所以，领导一般都会迟到15-20分钟，有时候甚至半个小时。你一定要早到，提前点好菜，等着领导坐下以后，向领导汇报点了XXXX，请问还需要点些什么吗？

一切以领导口味为中心，肯定没有错。

三、酒如何安排？

看领导喜欢喝什么？一般为白酒、红酒、啤酒三种。

（一）白酒

选择52度的高度白酒，使用100ml（或者125ml）的白酒樽装酒，小杯喝酒（5ml），可以一次喝完。

注意：宁愿选择52度中低端酒，也千万不要选择42度的高端酒。

（二）红酒

红酒要提前放在一个很大的分酒器上来“醒酒”，有的红酒还需要提前放到冰箱冷藏，作用是让红酒和空气接触，再次发酵，“醒酒”之后倒给每个人的酒樽，再由个人倒入自己的酒杯中（15-20ml），每人在喝之前还要轻微摇晃酒杯，为“二次醒酒”，一般一次喝完。

（三）啤酒

选择听装的啤酒或者是纯精酿啤酒，上酒的时候要常温的和冰冻的各准备一半，因为喜好不一样，只喝常温的和冰冻的，有的喜欢喝冰冻和常温混合的。每人一听，放在各自碗筷旁。

四、什么时候敬酒？如何敬酒？

大多数由大领导的起杯（有时是请客的你），所有人一同举杯三次，是为“酒过三巡”。酒过三巡之后，便可自行开始敬酒（一般由请客的你先去敬酒）。先从主位敬起，然后不论职务大小按顺时针的顺序敬酒。特殊情况的时候，可以敬了主位，再敬主位的左右副位，最后按顺时针的顺序敬酒。

无论你敬酒的对方表现如何，哪怕对方仅仅是喝茶，你都要喝完，以表尊重。

四、敬酒时说什么?

最通俗最普遍又适用于一年四季的说法：向领导敬酒时，感谢领导一直以来的照顾，请领导以后多多指点；向同事敬酒时，感谢你一直以来的帮助，期待你早日进步；向晚辈敬酒时，感谢你一直以来的配合，期待你事业有成。如果是向女领导、女同事敬酒时，可适当赞美对方。

五、什么时候该停酒了?

一般来说饭局上喝酒是为了让大家都“喝好”，气氛要好，所以作为请客的你要会察言观色、把握时机，在适当的时候采取行动。

如果感觉大家都喝得差不多了，大部分人都喝开心了，向领导请示是否可以上芥菜粥（或者主食）了？领导点头，就代表酒无须再上，清完桌面打开的酒即可。吃完主食后，这次吃饭就基本结束了。

一般来说，领导喝最多（被敬酒最多），有时候你还没来得及请示，领导也会主动让服务员上芥菜粥的。这个时候可以请示领导是否再上一两个青菜（以示尊重）。不需要上的可能性较大。

六、什么时候去结账?

吃完粥后，就可以去买单了。买单的哲学是:以“我出去接个电话”、“我去上个厕所”等借口佯装出包间，悄悄到前台结账。千万不要提前，不然二次结账有点尴尬。

七、吃完饭后，如何加深印象？

如果领导开车来，就帮领导叫代驾。如果领导没开车来，就帮领导叫滴滴，送领导上车，礼貌告别。

等行程单结束两三分钟后，电话或者微信问领导是否安全到家，再说些表感谢和忠心的话，进一步加深印象和感情。

总之，请领导吃饭，不可能一蹴而就，也不可能一次完美，要多学、多看、多记、多思考，这里面的学问可深着呢。