你好，这里是《小谦聊好书》第二季，今天我们继续聊周勤的《喝出来的健康》。

上期节目我主要跟你分享了跟咖啡有关的知识，今天我们来聊一个更为常见的饮品，那就是茶。

茶是世界上仅次于水的消费量第二大的饮料，在我们国家有悠久的历史，后来传入其他国家，也受到了欢迎，喝茶能够给我们带来很多益处，比如抗炎、抗氧化、预防心血管疾病、调节血脂、保护神经、预防癌症等。

和咖啡一样，不加糖和脂肪的茶也可以成为健康饮食的一部分。但即便如此，喝茶的方式也极为重要，否则可能会影响到我们的健康。

接下来我就来说一说喝茶的过程中需要特别注意的几个问题。

第一，不要养成喝热茶的习惯。据我的观察，身边大多数人都有喝热茶的习惯，比如南方的盖碗茶，就是用开水冲泡，吹一吹就开始喝。可是你知道吗？世界卫生组织国际癌症研究机构已经将“超过65℃的食物”认定为2A类致癌物，并发出警告：饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食管癌的风险。而我们日常生活中接触到的达到65℃以上的热饮最多的不就是茶吗？所以周勤就建议，我们喝茶时，最好把茶的温度控制在40℃以下。

第二，不要喝浓茶。因为浓茶中会有高浓度的咖啡因。咖啡因如果摄取过量，会导致中枢神经系统过度兴奋，出现烦躁、失眠、心悸等不适症状。

浓茶中大量的草酸也会刺激到胃肠，影响对矿物质的吸收。

特别是一些特殊人群，比如孕妇、儿童、神经衰弱的人和心动过速的人，更不应该喝浓茶。

说到这儿你可能会说，那我怎么知道我喝的茶是不是浓茶呢？

浓茶一般有这么几个特点：口味过于苦涩，颜色很浓甚至有点浑浊，等茶凉了之后，上面会漂一层茶油。

如果你喝一杯茶，结果里面半杯都是茶叶，那很明显就太浓了。

每次泡茶用3g茶叶，用150mL水冲泡，浓度会比较合适，也就是茶水比最好达到1∶50。

第三，喝茶要适量。我经常会遇到一些人，他们把茶当水喝，这就明显过量了。过量饮茶可能导致咖啡因摄入超标，可能会出现心悸、睡眠障碍、头痛等症状。另外茶叶中的儿茶素可能会影响非血色素性铁的吸收，增加缺铁性贫血的风险。过量饮茶还容易导致儿茶素L-EGCG超量，可能引起肝脏损伤。

那你可能会问，那喝多少才算是适量呢？

周勤给我们的建议是，每天喝茶量为2—4杯（每杯120mL计），一方面可以获得茶带来的健康益处，另一方面也不至于咖啡因摄入超量。

第四，不要过度洗茶。很多人喝茶有一个习惯，就是洗茶，他们会把第一次泡茶的水倒掉。

可是，茶中的有益成分在第一次泡茶的时候就会浸出，如果第一泡茶倒掉，就会大大损失茶的营养价值，所以洗茶其实没有太大的必要，当然如果你担心卫生问题，一定要洗茶，周勤的建议是洗茶时用温水，并且不要超过30秒。

由于前两次泡茶的茶水中含有茶叶中80%以上的营养成分，所以茶叶冲泡尽量不要超过三次。毕竟三次冲泡后茶中的营养物质所剩无几，口感也会变淡变涩。如果是那种袋装茶包，由于加工过程中经过揉搓，叶细胞受到一定程度的破坏，冲泡一次就可以换了。

第五，不要喝隔夜茶。隔夜茶其实属于放置过久的茶，由于茶叶当中含有少量的碳水化合物和蛋白质，又在常温、潮湿的环境中，时间一久，很容易受环境污染，滋生细菌或产生霉菌。

因此，隔夜茶或者说放置时间超过8小时的茶就最好不要喝了。

第六，不要用茶水送服药物。由于茶的成分比较复杂，里面的一些成分很容易和药物发生反应，所以即便不是所有的药物都不能和茶同服，但安全起见，服药和喝茶最好间隔2个小时以上。

接下来我们再说说两种常见的茶。

第一种就是减肥茶。今天我们很多人都想减肥，但是你真让他按照我之前第一季聊过的《冯雪科学减肥法》里面的方法去做，他又懒得动，所以当他听到有减肥茶这种东西的时候，就赶紧买来喝，仿佛找到了灵丹妙药一样，但实际上，减肥茶是通过添加像导泻剂这样的成分，让你通过腹泻快速脱水，从而造成体重下降的假象，而且减肥茶通常都有依赖性，只要你停止饮用，体重就会反弹，而且长期服用会导致胃肠功能紊乱，内分泌紊乱，甚至得厌食症，所以周勤建议我们，不要指望通过喝减肥茶来减肥。

第二种就是含糖的茶饮料。

目前市面上很多的茶饮料由于热处理以及储存后儿茶素被破坏失活，营养价值相比新鲜茶汤有所降低。

有的还添加了大量的糖，这样的茶饮料其实就是含糖饮料，不但没有健康益处，喝多了反而会给健康带来危害。

如果你本身就喜欢喝茶，那肯定会买很多茶叶，于是就不得不面临一个问题，如何保存茶叶？

我们需要清楚，茶叶最怕潮湿、变味。所以我们最好用锡瓶、瓷瓶、有色玻璃瓶来装茶叶，其次可选用铁盒、木盒、竹盒等。最好不要用塑料袋和纸盒保存茶叶。

装有茶叶的容器需要放在干燥通风处，并且不能和有强烈气味的物品放在一起，如樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等。

好，关于茶的知识我们就聊到这里，下期节目我们来聊聊含糖饮料和无糖饮料，下期见！

本期书单：

1.《喝出来的健康》，周勤著；

2.《冯雪科学减肥法》，冯雪著.